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标题: 香辣茄汁醬爆魚 [打印本页]

作者: Channel8 时间: 5 天前
标题: 香辣茄汁醬爆魚

香辣茄汁醬爆魚

材料：
- 竹鮫魚 1塊
- 番茄 1粒（切塊）
- 洋蔥 1粒（切片）
- 辣椒半條
- 薑片 5片
- 蒜蓉 2瓣
- 蔥段適量

醬汁：
- 番茄醬 3湯匙
- 辣椒醬 1湯匙
- 頭抽半湯匙
- 魚露半茶匙
- 醋 1茶匙
- 糖 2茶匙
- 熱水 2湯匙
- 滾水 150ml

做法：
1. 將魚塊洗淨，吸乾水份，塗抹少許木薯粉或玉米粉。
2. 鍋中加多一點油，將魚塊煎至金黃，盛出待用。
3. 鍋中留底油，爆香薑片、蒜蓉和辣椒絲。
4. 加入洋蔥炒香。
5. 加入番茄塊和醬汁，攪拌均勻。
6. 倒入滾水，煮滾後加入煎好的魚塊，煮約5分鐘。
7. 將魚塊先盛出，擺盤。
8. 最後撒上蔥段，將醬汁淋在魚塊上即可享用。

廚房心得：
魚塊塗抹少許澱粉，可以避免煎時爆油，但澱粉不要塗得太厚，否則影響口感。

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